为防范冷冻冷藏肉品(含水产品，下同)和冷链物流环节新冠病毒污染风险，进一步做好疫情防控和食品安全保障工作，按照省疫情防控领导小组第43次会议精神与市疫情防控领导小组第52次会议精神要求，市局要求在全县开展冷冻冷藏肉制品与海产品专项检查工作。

　　这次专项检查主要是全面检查全县蔬菜、肉制品、海产品生产经营场所和冷链物流环节被新冠病毒污染风险，检查冷冻冷藏食品安全管理制度落实情况和质量安全状况，加强食品安全主体责任的落实情况，加强抽检与快检工作的落实情况，进一步强化常态化疫情防控措施和食品安全保障工作。

　　重点以食用农产品批发市场、海鲜批发市场、冷链冷库储存食品为重点地点，以冷冻冷藏肉品、海产品为重点品种，以生产加工、贮存、销售环节冷库为重点场所，以肉品集中交易市场、冷冻冷藏库房、商场超市和大型餐饮服务单位为重点对象，全面排查冷冻冷藏肉品被新冠病毒污染风险。

　　一查冷库底数 要求对辖区内农产品批发市场、食品生产加工企业、农贸市场、大型超市、餐饮企业的自建自备冷库，以及提供冷冻冷藏贮存服务业务的第三方冷库进行全面摸底建档，重点检查是否具备合法经营资质文件，第三方冷库是否按规定向所在地县级市场监管部门备案。

　　二查贮存条件 要对冷库温控监测管理进行检查，确保食品冷冻冷藏符合温控标准，防止食品变质。重点检查冷库是否具备温度监测设备，是否定期测定并记录冷冻冷藏食品温度，是否按照相关标准或标签标识要求贮存冷冻冷藏食品。

　　三查追溯管理 要重点检查自检自备冷库食品进货查验和记录制度执行情况，检查是否索取并保存动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明，是否建立食品贮存管理制度和食品进出库台账；重点检查第三方冷库是否留存委托方的食品生产经营合法资质文件，是否如实记录委托方以及委托贮存的产品信息，是否建立食品进出库台账。

　　四查产品质量 要对冷库等重点场所，开展冷冻冷藏食品质量安全状况检查。检查是否存在腐败变质或者感官性状异常的肉品，是否存在来源不明的肉品，是否存在没有“两证一报告”（动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明、非洲猪瘟检测合格报告）的生猪产品，是否存在无标签的预包装食品，是否存在国家明令禁止生产经营的肉品。对排查过程中发现可能存在食品安全隐患的冷冻冷藏肉品，及时开展食品安全监督抽检，对抽检不合格的，依法依规从严从重查处。

　　五查抽检快检 要对农产品批发市场与冷库等重点场所严格执行抽检、快检的制度。农产品批发市场要对所经营的品种严格执行日快检制度，监管部门执行周抽检的制度，海鲜批发市场与冷链冷库执行双日抽检制度，确保全县农产品与海产品的质量安全。

　　六查督查抽查 要对所属区域内的重点场所进行督查抽查，要求各级部门认真履职尽责，确保所属区域肉制品与海产品的安全。